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營養(yǎng)膳食有三大誤區(qū)
衛(wèi)生部15日出臺最新《中國居民膳食指南(2007)》。在談到新版《指南》和1997年的版本有什么不同時，中國營養(yǎng)學(xué)會理事長、中國疾病預(yù)防控制中心營養(yǎng)與食品安全所研究員葛可佑說，新版《膳食指南》注重糾正時下流傳的一些錯誤營養(yǎng)觀，針對人們?nèi)粘Ｉ钪姓J(rèn)識不清或者有誤區(qū)的地方給予科學(xué)詮釋，希望中國居民有營養(yǎng)疑問時，可以在新版《膳食指南》中找到答案。
誤區(qū)一
以一個試驗結(jié)果為標(biāo)準(zhǔn)
葛可佑說，近些年來，群眾對營養(yǎng)知識的需求顯著增加，報刊雜志不斷有一些關(guān)于營養(yǎng)知識的科普內(nèi)容。但我們也看到一些偏差，有的不是經(jīng)過科學(xué)證實的，或者不是大家公認(rèn)的，往往是一個單位、一個研究組、一個試驗所獲得的結(jié)果。過去常常是一個人發(fā)表了一個研究結(jié)果，很新鮮，引起轟動，但經(jīng)過一段時間和更多人的研究，證實它是不正確的，這種現(xiàn)象屢見不鮮。
誤區(qū)二
把動物試驗直接移到人體
很多試驗是通過動物做出來的，但是動物試驗的結(jié)果并不一定適合人體。動物和人有很多原則的不同和差別；動物試驗的時候，用的常常是極端情況，比如說藥物劑量、給藥途徑，都是跟人的生活不一致的，把這樣的結(jié)果直接推導(dǎo)過來是違背科學(xué)原則的。幾年前有一個美國實驗室發(fā)表了一篇文章，說用維生素C培養(yǎng)細(xì)胞可以引起細(xì)胞的激變。這個消息被解釋成了維生素能致癌，于是引起了恐慌。這是一家實驗室用細(xì)胞培養(yǎng)的方法所得出的結(jié)果，和人體的距離十萬八千里。在細(xì)胞里面不能用在動物里面，在動物里面不能用在人體內(nèi)。另外，細(xì)胞的量不能翻譯成人體的量，這些都是未定的、不知道的事情。
誤區(qū)三
食物相克違背基本常識
還有一些宣傳是違背基本常識、違背群眾實踐的，比如有人說喝牛奶要致癌、土豆燒牛肉相克。全世界的人喝牛奶近千年了，獲得的益處是很大的。現(xiàn)在為什么說牛奶致癌了，就是因為宣傳者把動物試驗的結(jié)果直接推導(dǎo)到人的身上，造成了混亂。 |
