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第一食品網8月25日報道金秋時節(jié)菊花黃，蝦壯蟹肥稻谷香。進入8月以來，江蘇省高淳縣10萬多平方米的水產批發(fā)市場內車水馬龍、人來人往。來自全縣四面八方的蟹農們忙著把一車車螃蟹送往這里，銷售商們把一輛輛滿載著“固城湖”牌螃蟹的車輛發(fā)往上海、杭州、廣州等國內各大城市，乃至日本、韓國、新加坡、香港、澳門等國家和地區(qū)……車輛的馬達聲，姑娘們扎蟹時的歡笑聲，數(shù)以億計只螃蟹的“吹泡”聲交織在一起，編織成一曲豐收的交響樂。
高淳縣素有“魚米之鄉(xiāng)”的美譽，有著得天獨厚的水產養(yǎng)殖條件。這里的農民在各級黨委、政府的引導和支持下，憑著聰慧的腦子、勤勞的雙手、科學的方法，從事螃蟹養(yǎng)殖業(yè)。截至今年，全縣已形成21萬畝河蟹養(yǎng)殖基地，螃蟹總產量可達800多萬公斤，產值6億多元，可實現(xiàn)利潤3億元。提高了對農民人均純收入的貢獻份額。許多農民發(fā)了“水財”，鼓起了錢袋子。如今，蟹農們一見面，全是講蟹話、算蟹帳、念蟹經，豐收的喜悅溢于言表。
高淳縣陽江鎮(zhèn)青年婦女史杏，可謂女能人。趁她在收購螃蟹的閑暇時，筆者與她攀談了起來：史杏說，她今年34歲，丈夫在一家企業(yè)上班，家中有老有小，僅靠丈夫每月千元左右的工資維持生計，要想發(fā)財只是一句空話。生性要強的史杏看到別人家發(fā)了“水財”，她怎么也坐不住了。5年前，她與丈夫一商量，在本村承包20畝水面養(yǎng)殖螃蟹。第一年，因缺少經驗，蟹苗死亡率高，結果血本無歸；第二年也只是撈回了本錢；可她并不氣餒，到了第三年，她咬咬牙，狠狠心，把養(yǎng)殖面積擴大一倍，這以后的兩年里，她賺到3萬多元。嘗到了甜頭的史杏，今年把養(yǎng)殖面積增加到60畝，收成不錯，預計可凈賺10萬元左右�，F(xiàn)在她講起養(yǎng)蟹經來是一套一套的，她還為我們念了幾句順口溜：“清塘消毒種水草，選好蟹苗最重要；水溫水質調節(jié)好，葷素搭配蟹吃飽；立體養(yǎng)殖效益高，科學方法要記牢”。俗話說，“肥水不流外人田”。從去年起，精明的史杏到工商部門辦理了《農民經紀人》證書，在縣水產批發(fā)市場租下門面房，既養(yǎng)蟹又賣蟹。前幾天，她還與遼寧盤錦市的商販簽下銷售合同，每天空運2500公斤螃蟹到東北，直到螃蟹罷市為止。史杏充滿自信地告訴筆者：“只要這筆生意做得好，賺個二三十萬沒問題”。
作為江蘇省名牌產品和江蘇省著名商標的“固城湖”牌螃蟹，以“青背、白肚、金爪、黃毛、紅膏、味道鮮美”等特點而享譽海內外。那么，這種螃蟹是如何養(yǎng)出來的呢？
筆者來到高淳縣永勝圩生態(tài)示范區(qū)的獅樹水產項目漁場，一條長約5000米的藕蟹種養(yǎng)風光帶首先映入眼簾，宛若一條長長的彩帶橫貫東西，翠綠的荷葉映襯著粉紅色的荷花，你仿佛置身畫圖中。碩大的蓮蓬齜著滿盤的“大牙”向你點頭微笑，它在慶賀豐收，迎接著八方賓朋的到來。這里溝渠縱橫，星羅棋布的漁塘里長滿了水草。全場占地面積2000多畝。負責生產的水產工程師王定國告訴筆者：2000年，漁場被縣環(huán)保局規(guī)劃為有機螃蟹養(yǎng)殖基地。通過3年的轉換，2004年7月經國家環(huán)�？偩钟袡C產品認證中心的嚴格檢測后，向漁場頒發(fā)了《有機農場證書》、《有機產品證明商標準用證》和《有機產品銷售證書》，首期600畝螃蟹生產基地也領到了《OFDC有機認證標準證書》，這標志著全國第一個有機螃蟹在這里誕生了。談到有機螃蟹的養(yǎng)殖，王定國介紹說，有機蟹的養(yǎng)殖要求非常嚴格，首先是結合塘口清淤消毒，將塘底淤泥鋪上塘埂，用來種植飼料，如小麥、黃豆、玉米等，這些作物絕對不能使用農藥化肥，一律采用有機肥料，鋤草也必須用手工，以保證飼料的安全性。動物性餌料來源于上年度生產的小雜魚或固城湖里野生的小魚蝦及螺螄等；其次是病蟲害防治，一律采用生物制劑，做到無污染、無殘留，實行“零用藥”。總之，要切實把握好三個關鍵環(huán)節(jié)。即：有機飼料種植投喂、病敵害防治和生物的多樣性。今年基地內養(yǎng)殖的1500畝螃蟹，有1000畝獲得有機產品認證。有機螃蟹的價格要比常規(guī)蟹高出20%—30%；畝均效益也高出1.5倍。從2001年起，獅樹水產項目漁場先后被相關部門命名為“南京環(huán)境教育基地”、“江蘇省環(huán)境教育基地”和“中科院農業(yè)項目試驗基地”等。
為了提高蟹農進入市場的組織程度，提高養(yǎng)殖效益，增加農民收入，經過充分調研，在高淳縣委農工辦的指導和扶持下，永勝圩生態(tài)示范區(qū)創(chuàng)新服務機制，于去年3月組建成立了南京迎湖桃源螃蟹合作社，把原來的“提籃小賣”組建成“聯(lián)合艦隊”。這是迄今為止南京市第一家也是唯一一家螃蟹經濟合作組織。現(xiàn)有150多名螃蟹養(yǎng)殖戶，農民經紀人和漁技人員參股加入了合作社。一年多來，合作社為養(yǎng)殖戶統(tǒng)一提供種苗；統(tǒng)一供應餌料；統(tǒng)一技術指導；統(tǒng)一品牌銷售。今年，合作社投入100多萬元，在縣水產市場購買了10間門面房，讓養(yǎng)蟹社員進場直銷“固城湖”牌螃蟹，減少中間環(huán)節(jié)，保證螃蟹售得出，賣上好價錢。有了這支“聯(lián)合艦隊”，力量大了，蟹農的煩心事少了。磚墻鎮(zhèn)的陳來福，以每年2.5萬元承包了合作社建造的容量為80噸的冷藏庫，經營動物性飼料，為解決他的周轉資金，合作社為他籌措50萬元，今年飼料銷售額達到500萬元。有了豐厚的周轉資金，他把飼料賒銷給蟹農，有效地解決了蟹農們缺資金的問題，為螃蟹養(yǎng)殖戶走出一條“高投入、高產出、高效益”的路子提供了有利條件。
固城湖奔涌激蕩，游子山蒼翠蔥郁。一業(yè)帶來百業(yè)興。高淳縣的螃蟹養(yǎng)殖業(yè)帶動了漁網加工、休閑漁業(yè)、水產品冷藏、運輸、餐飲、旅游、商貿等諸多服務行業(yè)，促進了對外開放與交流，形成了獨特的“螃蟹經濟”。隨著社會的向前發(fā)展，人民物質文化生活水平的不斷提高，優(yōu)質高檔水產品將逐步成為人們消費的新時尚。發(fā)展螃蟹、青蝦等名特優(yōu)水產品市場前景十分廣闊。
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